SISU LIQUIRIZIA SALATA

SISU è una parola finlandese che non ha una vera traduzione in italiano. Indica una resistenza ostinata, una forza di volontà che va oltre la ragionevolezza — il tipo di carattere che ti fa affrontare una tempesta di neve a piedi perché "tanto ormai sei a metà strada". Non è un caso che i finlandesi abbiano scelto proprio questo nome per una delle loro liquirizie salate più intense. Queste caramelle non fanno sconti: il salmiak è deciso fin dal primo secondo, con quella sferzata minerale e leggermente ammoniacale che caratterizza la liquirizia salata scandinava ai suoi livelli più alti. Non c'è un'introduzione morbida, non c'è un "avviso ai naviganti" — c'è solo la liquirizia, il sale di ammonio e la tua capacità di reggere il colpo. È un prodotto che in Finlandia si mangia con orgoglio, quasi come una dichiarazione di appartenenza: se il salmiak leggero è per i turisti, il SISU è per chi il salmiak lo ha già fatto suo. Consistenza gommosa, gusto persistente, e quel retrogusto che ti fa capire perché in Scandinavia la liquirizia salata è un'istituzione, non un capriccio. Non aspettarti di amarla al primo assaggio. Aspettati, semmai, di ripensarci.